草莓，这红艳诱人的浆果，不仅外形可爱，更富含维生素C、花青素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜的功效。新鲜草莓保鲜期短，易腐烂变质，许多人买回家后往往来不及吃完就浪费了。别担心，今天我来分享一种简单实用的草莓加工方法——自制草莓酱，无需任何添加剂，香甜酸爽，健康美味，还能保存一个月之久。方法简单，适合家庭操作，既能延长草莓的食用时间，又能为日常饮食增添风味。
准备材料：新鲜草莓500克（选择成熟但不过软的果实，避免有腐烂或虫害）、白砂糖或冰糖200克（可根据个人口味调整甜度，糖量足够有助于防腐）、柠檬半个（用于提供天然酸度和防止氧化，增强风味）。工具包括：不粘锅或炖锅、木勺、消毒过的玻璃瓶（确保干燥清洁，以延长保存期）。
是制作步骤：
- 清洗和处理草莓：将草莓用流水轻轻冲洗，去除茎叶和杂质，然后用厨房纸巾吸干水分。切成小块（约1-2厘米大小），这样更容易熬煮出汁。如果喜欢细腻口感，可以用叉子压碎部分草莓，但保留一些果肉块能增加口感层次。
- 腌制草莓：将切好的草莓放入锅中，加入白砂糖或冰糖，轻轻拌匀，盖上盖子腌制30分钟至1小时。这一步能让草莓自然出水，减少熬煮时间，并使糖分渗透，提升甜度和保鲜效果。
- 熬煮果酱：将腌制好的草莓连汁液一起倒入不粘锅中，开中火加热，待沸腾后转小火慢熬。用木勺不断搅拌，防止粘锅或糊底。熬煮过程中，草莓会逐渐软化，汁液变浓稠。期间，挤入柠檬汁（约1-2汤匙），柠檬的酸味能平衡甜度，增强风味，同时柠檬酸作为天然防腐剂，帮助延长保存期。
- 测试浓度：熬煮约20-30分钟后，取一小勺果酱滴在冷盘上，如果果酱不流动或形成凝胶状，说明浓度合适。如果太稀，可继续熬煮几分钟。注意不要过度熬煮，否则果酱会变苦或失去新鲜风味。
- 装瓶和保存：趁热将果酱倒入消毒过的玻璃瓶中，盖上瓶盖，倒置放置10分钟（这有助于形成真空密封），然后正放冷却至室温。冷却后，存放在阴凉干燥处或冰箱冷藏。自制草莓酱不含防腐剂，在密封良好的情况下，可在室温下保存1-2周，冰箱冷藏可延长至一个月。食用时用干净勺子取用，避免污染。
这种草莓酱不仅可以直接涂抹面包、饼干，还能用于制作甜品、酸奶 topping 或调制饮品，香甜中带着微酸，口感丰富。相比于市售果酱，它无添加化学物质，更健康安全。值得一提的是，这种方法也适用于处理自家种植的草莓。如果你在阳台或花园种植草莓，收获高峰期往往果实过剩，自制果酱是极佳的解决方案。种植草莓时，注意选择阳光充足、排水良好的土壤，定期浇水和施肥，果实成熟后及时采摘，避免过熟腐烂。通过加工，不仅能减少浪费，还能享受全年草莓的美味。
自制草莓酱简单易行，香甜酸爽，健康无添加，是延长草莓食用期的理想选择。动手试试吧，让这红宝石般的果实为你的生活增添更多甜蜜！
